05
Aug
2022

ด้านน้ำแข็งของประวัติศาสตร์ฮ่องกง

สำหรับอาณานิคมของอังกฤษในฮ่องกง มีเพียงวิธีเดียวที่จะแก้ปัญหาฤดูร้อนอันแสนอบอ้าวของดินแดนแห่งนี้ นั่นคือ น้ำแข็งต

อ้อมกอดอันชื้นของฤดูร้อนของฮ่องกงนั้นหนักหนาสาหัสและยากจะลืมเลือน ยาแก้พิษที่ดีที่สุดสำหรับความเผ็ดร้อนนี้พบได้ในแก้วโซดาก้านหนาที่เติมถั่วแดงเย็นครึ่งหนึ่ง ซึ่งเป็นส่วนผสมที่หอมหวานของถั่วอะซูกิที่นุ่มและหวาน ราดด้วยนมระเหยแล้วราดบนน้ำแข็งที่บดแล้ว เป็นความคิดคลาสสิกของกวางตุ้งที่ได้รับแรงบันดาลใจจากขนมจีนยอดนิยมและนำเสนอสไตล์ร้านอาหารแบบตะวันตกที่บิดเบี้ยว และเหมาะที่สุดภายใต้พัดลมเพดานหมุนวนของหนึ่งใน ร้านกาแฟ bing sutt ของเมือง ที่ชาวฮ่องกงได้คลายร้อน มานานหลายทศวรรษ

แต่การหนีความร้อนในฮ่องกงไม่ใช่เรื่องง่ายเสมอไป เมื่อภูมิภาคนี้ตกเป็นของอังกฤษในปี ค.ศ. 1841 ชาวอาณานิคมที่มั่งคั่งที่สุดได้สร้างคฤหาสน์หลังใหญ่ที่มีร่มเงาบนยอดเขาวิกตอเรีย ซึ่งให้การพักผ่อนจากสภาพที่อับชื้น และพวกเขาได้ประดับโต๊ะอาหารค่ำอันหรูหราด้วยอาหารกระป๋องที่นำเข้ามาจากบ้านเกิดของพวกเขา

แต่สำหรับอาณานิคมอังกฤษของฮ่องกงส่วนใหญ่ มีเพียงวิธีเดียวที่จะแก้ปัญหาฤดูร้อนอันแสนอบอ้าวของดินแดนแห่งนี้ นั่นคือ น้ำแข็ง คุ้นเคยกับสภาพอากาศที่เย็นกว่าในบ้านเกิดซึ่งพวกเขาสามารถเข้าถึงบ้านน้ำแข็งเพื่อเก็บอาหาร การซื้อน้ำแข็งมีความสำคัญทันที

คุ้นเคยกับสภาพอากาศที่เย็นกว่าในบ้านเกิดซึ่งพวกเขาสามารถเข้าถึงบ้านน้ำแข็งเพื่อเก็บอาหาร การซื้อน้ำแข็งมีความสำคัญทันที

อย่างไรก็ตาม ในช่วงทศวรรษที่ 1840 ในเมืองที่มีอากาศชื้นนี้ไม่มีทางทำให้น้ำกลายเป็นน้ำแข็ง แต่กลับต้องนำเข้าน้ำแข็งจากอเมริกาเหนือ และนำน้ำแข็งมาบนเรือขนาดใหญ่โดย Frederic Tudor “ราชาน้ำแข็ง” ของบอสตัน ซึ่งเก็บน้ำแข็งไว้ที่บ้านน้ำแข็งแห่งแรกของการตั้งถิ่นฐาน สร้างเสร็จในปี 1845 อาคารของบริษัท Ice House Company ตั้งอยู่บนริมน้ำ ซึ่งได้ถอยห่างออกไป 700 เมตรจากการถมที่ดิน แต่บริษัทมีอายุค่อนข้างสั้น และในปี 1850 ก็ปิดตัวลง

ในทศวรรษต่อมา น้ำแข็งเข้าฮ่องกงจากทางเหนือของจีน ซึ่งเหมือนกับในอเมริกาเหนือ น้ำแข็งสามารถเก็บเกี่ยวได้จากแม่น้ำและทะเลสาบที่กลายเป็นน้ำแข็ง ในช่วงต้นทศวรรษ 1860 บริษัท Tudor Ice ได้เริ่มนำเข้าน้ำแข็งไปยังอาณานิคมอีกครั้ง ในช่วงเวลาเดียวกัน โกดังเก็บความเย็นแห่งที่สองถูกสร้างขึ้นฝั่งตรงข้ามถนนจากที่เดิม ปัจจุบัน ตำแหน่งนี้รู้จักกันดีในชื่อ “ถนนบ้านน้ำแข็ง” และตั้งอยู่ในใจกลางย่านศูนย์กลางทางการเงินและการค้าปลีกของฮ่องกง

อย่างไรก็ตาม จนกระทั่งถึงปี 1874 ฮ่องกงเริ่มผลิตสินค้าที่ชาวอังกฤษชื่นชอบ เมื่อวิศวกรชาวสก็อต จอห์น ไคล์ ได้รับสิทธิบัตรสำหรับเครื่องทำน้ำแข็งเครื่องแรกของอาณานิคม และด้วยความร่วมมือกับวิลเลียม เบน เพื่อนร่วมชาติ ได้เริ่มขายน้ำแข็งที่ผลิตในท้องถิ่นโดยใช้ไอน้ำ -ระบบทำความเย็นแบบบีบอัดจากโรงงานในอีสต์พอยต์ (ปัจจุบันคือคอสเวย์เบย์) เมื่อระบบอัตโนมัติลดการผลิตน้ำแข็งลง ไม่นานบริษัทขนาดใหญ่ก็เริ่มสนใจที่จะขายน้ำแข็งนั้น และ Jardine Matheson and Company (ปัจจุบันรู้จักกันในชื่อ Jardine Matheson Holdings และหนึ่งในกลุ่มบริษัทใหญ่ของฮ่องกง) ได้ซื้อกิจการ Kyle และ Bain ในช่วงปลายทศวรรษ 1870

แม้ว่าบ้านน้ำแข็งดั้งเดิมจะยังไม่ตั้งอยู่ แต่คุณสามารถเดินไปที่ด้านบนสุดของถนน Ice House บนถนน Lower Albert เพื่อดูสิ่งเตือนใจทางสถาปัตยกรรมที่หาดูได้ยากถึงอดีตอาณานิคมของฮ่องกงในยุคแรก: อาคารอิฐแนวราบและปูนปั้นที่โดดเด่นสะดุดตา ท่ามกลางทิวทัศน์ของเมืองที่มีกระจกและเหล็กกล้า ปัจจุบันเป็นที่ตั้งของFringe ClubและForeign Correspondents’ Clubซึ่งเป็นองค์กรศิลปะที่ไม่แสวงหาผลกำไรและสโมสรเอกชนที่เน้นด้านสื่อตามลำดับ สร้างขึ้นในปี พ.ศ. 2435 เพื่อใช้เป็นคลังเก็บสินค้าของ Dairy Farm ซึ่งเป็นผู้ค้าปลีกอาหารรายใหญ่ที่จัดหาน้ำแข็งและ ผลิตภัณฑ์จากนมไปยังโรงพยาบาลใกล้เคียงและผู้อยู่อาศัยในท้องถิ่น ซึ่งเกือบทั้งหมดจะเป็นชาวต่างชาติที่ร่ำรวย

อันที่จริง น้ำแข็งยังคงเป็นปัญหาของชาวต่างชาติมานานหลายทศวรรษ เมื่อห้องเย็นกลายเป็นเรื่องธรรมดามากขึ้นในครัวเรือนที่มีฐานะร่ำรวย เนื้อสัตว์และผลไม้ที่นำเข้าเริ่มได้รับความนิยมในงานเลี้ยงของอังกฤษ ล้างด้วยเครื่องดื่มเย็น ๆ อย่างไรก็ตาม อาหารท้องถิ่นประกอบด้วยอาหารทะเลสด เนื้อสัตว์ และผัก ซึ่งเป็นส่วนผสมที่ไม่ต้องแช่เย็น ในวัฒนธรรมจีน ในปัจจุบัน เชื่อกันว่าน้ำร้อนมีประโยชน์ต่อสุขภาพ และกล่าวกันว่าช่วยปรับปรุงการย่อยอาหารและการไหลเวียนของเลือด น้ำเย็นไม่ค่อยเมา

คุณอาจสนใจ:
• ความหลงใหลในหม้อไฟของฮ่องกง
• พิธีกรรมในวันอาทิตย์สำหรับผู้หญิง 300,000 คน
•  กลิ่นหอมที่ล้ำค่ากว่าทองคำ

แต่การไล่ตามน้ำแข็งไม่ใช่ความพยายามของอังกฤษตลอดไป ในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 ในที่สุดก็เข้าสู่อาหารกวางตุ้ง และวัฒนธรรมด้วย ผ่าน bing sutts (ตัวอักษร “ห้องน้ำแข็ง”) ร้านกาแฟแบบเรียบง่ายที่คนในท้องถิ่นจะไปเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มเย็น ๆ

ผู้คนมักจะลืมไปแล้ว แต่เราอาศัยอยู่ในฮ่องกงที่ไม่มีเครื่องปรับอากาศอยู่ไม่ได้

“ตอนนี้ผู้คนมักจะลืมไปแล้ว แต่เราอาศัยอยู่ในฮ่องกงที่ไม่สามารถอยู่ได้โดยไม่มีเครื่องปรับอากาศ” Daisann McLane ผู้ดำเนินการทัวร์อาหารและวัฒนธรรมกับบริษัทของเธอLittle Adventures in Hong Kongกล่าว “ในตอนนั้น ไฟฟ้าขาดแคลนและไม่มีใครมีตู้เย็น ดังนั้น ความคิดที่ว่าในฤดูร้อนที่ฮ่องกง คุณสามารถเดินเข้าไปหาเครื่องดื่มเย็นๆ สักแห่งในฤดูร้อนได้ ถือเป็นการดึงดูดครั้งใหญ่”

หน้าแรก

Share

You may also like...

Leave a Reply

Your email address will not be published.